Il est attesté que le Beuvray au temps de l’occupation Gauloise était couvert de pâturages, à présent il est doté d’une belle forêt et d’une hêtraie unique. Des hêtres tortillards qui accueillent le visiteurs dès la porte du Rebout passée (ancienne porte Gauloise) de chaque côté de la rue principales de l’ancienne Bibracte, des arbres aux formes étranges captent le regard. Leurs troncs sont noués car ils ont été ‘torturés’ dans leur jeunesse, Ce sont les derniers exemplaires de ce que l’on appelait la haie plessée, un savoir-faire employé par les agriculteurs pour former des haies épaisses interdisant au bétail de s’échapper.
La technique consiste à entailler la base de jeunes arbres, à les plier vers l’horizontale à une bonne hauteur pour former l’ossature de la haie.
Plus de deux cents arbres aux troncs noués qui ont poussé à 800 mètres d’altitude; derniers témoins du passé dévolu à l’élevage du bétail sur les flancs du MT Beuvray.